Chicchi di Orzo

Come cucinare l’orzo

L’orzo è uno di quei meravigliosi cereali che non hanno l’attenzione che meritano. Con una consistenza gommosa e un sapore ricco, l’orzo è un delizioso chicco che può essere utilizzato in diversi modi, ben oltre la classica zuppa di orzo. È anche un alimento molto nutriente e salutare, con un grande apporto di fibre e minerali come selenio, manganese e fosforo.

Che cos’è l’orzo?

L’orzo è un cereale ricco di fibre e proteine. Viene spesso aggiunto a zuppe e stufati o usato per fare il pane. L’orzo ha una consistenza gommosa unica e un gusto delicato. Viene spesso descritto come un “sapore ricco di noci”.

L’orzo è economico, delizioso e prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Anche se esiste da sempre, non è così popolare come, ad esempio, la quinoa o il riso.

Come cucinare l’orzo?

L’orzo è molto versatile. Dal momento che ha un sapore piuttosto delicato, può essere combinato con quasi tutto.

Il modo più popolare di usare l’orzo in cucina è aggiungerlo a zuppe e stufati, il che aiuta a renderli cremosi e ripieni. Quando si prepara la zuppa, è possibile aggiungere l’orzo crudo alla zuppa e cuocerlo insieme agli altri ingredienti. In questo caso, l’orzo continuerà ad espandersi quando si tiene la zuppa a riposo. Se preferisci l’orzo gommoso, puoi cucinarlo separatamente e quindi aggiungerlo alla zuppa durante il servizio.

L’orzo è anche un delizioso contorno e può essere usato nelle insalate perché ha un buon sapore freddo. È anche molto popolare come base per insalate di verdure e cereali. Puoi persino servirlo al posto dei cereali per la colazione.

Quanto tempo ci vuole per cucinare l’orzo?

Il tempo necessario per cucinare l’orzo varia in base al tipo di orzo che stai cucinando e al metodo che stai utilizzando.

L’orzo integrale impiega più tempo a cuocere dell’orzo perlato. Occorrono circa 50 minuti per cuocere l’orzo in pentola sul piano cottura e nel forno o 25 minuti per cuocerlo in microonde. L’orzo perlato cuoce più velocemente anche rispetto all’orzo decorticato.

Devi immergere l’orzo in acqua prima di cuocerlo?

Non devi immergere l’orzo prima di cucinarlo per preparare un piatto di delizioso orzo soffice. L’orzo cotto a secco risulta più gommoso, ma molte persone lo trovano più facile da digerire se prima viene immerso in acqua.

Se tieni in ammollo l’orzo durante la notte, tieni presente che assorbirà parte dell’acqua, quindi avrai bisogno di meno liquido per cucinarlo. Ridurre la quantità di liquido di cottura di circa il 15% funziona abbastanza bene. Ad esempio, se le istruzioni richiedono 3 tazze d’acqua, aggiungere invece 2,5 tazze d’acqua.

Anche il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto di circa 10 minuti.

3 consigli per cucinare l’orzo

L’orzo è molto facile da cucinare e, anche se non l’hai mai cucinato prima. Ci sono tuttavia alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a cucinare il miglior orzo possibile e a incorporarlo con successo nella tua dieta:

  1. Lavare l’orzo prima di cuocerlo. Si consiglia di lavare l’orzo prima della cottura per eliminare polvere e detriti. Per lavare l’orzo, metterlo in una ciotola e aggiungere abbastanza acqua da ricoprirlo. Strofinalo con le dita, scola l’acqua e ripeti alcune volte. Trasferisci il grano in un colino e sciacqua sotto l’acqua corrente. Agita per rimuovere l’acqua in eccesso.
  2. Insaporire l’orzo. Per portare l’orzo al livello successivo, puoi aromatizzarlo cucinandolo in brodo vegetale o di pollo o condendo con erbe e spezie. Puoi anche cucinare l’orzo insieme ai funghi secchi per dargli un po’ di sapore umami.
  3. Congelare l’orzo cotto. L’orzo è il grano perfetto per la preparazione dei pasti perché si congela abbastanza bene. Cuoci l’orzo nel fine settimana, congelalo in porzioni e scongelalo secondo necessità per arricchire insalate, zuppe e contorni.

L’orzo è pronto quando ha assorbito tutta o quasi tutta l’acqua, si è espanso in dimensioni e risulta morbido ma gommoso. I sapori semplici e genuini si adattano bene a questo grano robusto, ma non abbiate paura di osare con sapori più esotici.

 

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